大酱的制作方法详细过程

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大酱的制作方法详细过程：

1. 将黄豆浸泡在水中，大约需要浸泡一夜。

2. 将浸泡后的黄豆磨成豆浆。

3. 将豆浆煮沸，然后加入糯米粉或小麦粉，搅拌均匀。

4. 将混合物放入发酵罐中，加入盐和麸皮，然后密封。

5. 在温暖的地方发酵数月，直到大酱变成深棕色。

6. 将大酱过滤，去除固体物质，然后将其煮沸，以杀死细菌。

7. 将大酱装入瓶中，密封保存。

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