虎皮蛋的做法与配方窍门
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鸡蛋
虎皮蛋的做法：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要盖过鸡蛋。
2. 大火煮沸后，转小火煮10分钟。
3. 煮好后捞出鸡蛋，放入冰水中浸泡5分钟。
4. 取出鸡蛋，用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，使其裂开，但不要敲碎。
5. 将鸡蛋放入酱油、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、生姜汁、葱花、大蒜粉等调料中腌制2小时。
6. 将腌制好的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要盖过鸡蛋。
7. 大火煮沸后，转小火煮30分钟。
8. 煮好后捞出鸡蛋，放入冰水中浸泡5分钟。
9. 取出鸡蛋，去掉外壳，即可食用。
虎皮蛋的配方：
鸡蛋、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、生姜汁、葱花、大蒜粉。
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