潮汕卤粉肠的做法
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美食食谱
潮汕卤粉肠的做法：
材料：
- 猪肉馅500克
- 粉肠500克
- 粉皮适量
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶、草果、花椒适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将粉肠切成段，用开水焯一下，捞出备用。
- 将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
- 将粉皮切成宽约5厘米的条状，放入开水中焯烫，捞出备用。
- 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
- 加入适量清水，放入焯好的粉肠，烧开后转小火煮约30分钟。
- 加入适量白糖、盐、生抽、老抽、料酒，继续煮约10分钟。
- 将焯好的粉皮放入锅中，煮至粉皮软烂，汤汁浓稠即可。
潮汕卤粉肠做好后，可以撒上葱花、香菜末、花生碎等调料，口感更佳。
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