红烧肉塌鱼的做法
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鱼的做法
红烧肉塌鱼的做法
材料：
- 猪五花肉500克
- 鲫鱼1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入五花肉煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水，水量要稍微多一些，放入鲫鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。
- 最后收汁即可。
小贴士：
- 五花肉焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致鱼肉烂糊，时间过短则口感不佳。
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