烀羊腿的做法和配料小茴香
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美食食谱
烀羊腿的做法：
1. 羊腿肉切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、大料、干辣椒煸炒均匀。
4. 加入足量的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉变得软烂入味。
5. 最后加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，撒上葱花即可。
配料：
羊腿肉、葱姜蒜、青椒、红椒、洋葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、大料、干辣椒、姜片、葱花。
小茴香的作用：
小茴香是烹饪中常用的香料之一，它能够去腥增香，提高菜肴的口感。在烀羊腿中，小茴香的作用是去除羊肉的膻味，使得菜肴更加美味可口。
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