肉皮咸菜的做法大全家常窍门
肉皮咸菜是一道美味可口的家常菜，下面是一些常见的做法和窍门：
做法一：肉皮咸菜
材料：猪皮、咸菜、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、香油。
步骤：
- 将猪皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将咸菜洗净切成小段，葱姜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪皮煸炒。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入咸菜，继续炖煮10分钟。
- 最后加入香油即可。
做法二：肉皮咸菜炒饭
材料：猪皮、咸菜、米饭、葱、姜、盐、鸡精、香油。
步骤：
- 将猪皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将咸菜洗净切成小段，葱姜切末备用。
- 将米饭煮熟备用。
- 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪皮煸炒。
- 加入咸菜，继续煸炒。
- 加入米饭，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精和适量的水，煮开后转小火炒熟。
- 最后加入香油即可。
做法三：肉皮咸菜炖豆腐
材料：猪皮、咸菜、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、香油。
步骤：
- 将猪皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将咸菜洗净切成小段，葱姜切末备用。
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪皮煸炒。
- 加入咸菜，继续煸炒。
- 加入豆腐，加入盐、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。
- 最后加入香油即可。
小窍门：
1. 猪皮焯水时加入少许醋可以去腥味。
2. 炖煮时可以加入一些糯米，可以让肉皮更加软糯。
3. 炒饭时可以加入鸡蛋和青豆，口感更佳。
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