蚶子卤炸酱的正宗做法
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美食食谱
蚶子卤炸酱的正宗做法：
材料：
- 新鲜蚶子 500 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 郫县豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 将蚶子洗净，用清水浸泡 30 分钟，去除沙粒。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入蚶子，加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火煮 5 分钟。
- 将蚶子捞出，汤汁留下备用。
- 将蚶子沾上淀粉，热油炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将煮好的汤汁倒入锅中，加入适量清水，煮开后勾芡，倒入炸好的蚶子，翻炒均匀即可。
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