羊杂炖法：
1. 羊杂洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，放入羊杂，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1-2小时，至羊杂软烂入味。
3. 最后加入盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。
羊杂炒法：
1. 羊杂洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，放入羊杂，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1-2小时，至羊杂软烂入味。
3. 另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入羊杂翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。
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