茄子丁炸酱面的做法
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面食
茄子丁炸酱面的做法
材料：
- 面条
- 茄子
- 肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：
- 将茄子切成小丁，加入盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将肉末用料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将茄子丁炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水烧开。
- 加入炸好的茄子丁，加入盐、糖、酱油调味，煮至汤汁浓稠。
- 将面条煮熟，捞出沥干，加入炸酱汁拌匀即可。
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