茄子丁的做法怎么做好吃又简单
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美食食谱
茄子丁的做法
1. 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、油。
2. 茄子切丁：将茄子洗净去蒂，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
3. 炒茄子：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子丁，翻炒至表面微黄，捞出沥干备用。
4. 炒配料：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒段，炒香后加入酱油、糖、醋、料酒和少量水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
5. 调味：将炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入盐调味即可。
6. 出锅：装盘后撒上葱花即可。
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