爆炒茄子丁的家常做法
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家常菜
材料：
茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、淀粉、油
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入茄子丁翻炒，加入盐、酱油、糖调味。
5. 茄子炒软后加入少量水，焖煮几分钟，让茄子更加入味。
6. 最后加入淀粉勾芡，淋上少量香油即可。
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