油焖虾的做法家常做法窍门
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家常菜
油焖虾的做法：
1. 虾洗净去头去壳留尾，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温热后放入虾，煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒，炒出香味。
5. 加入适量清水，放入适量盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。
6. 加入虾，翻炒均匀，让虾均匀裹上汤汁即可。
油焖虾的窍门：
1. 煎虾时不要煎太老，否则口感会变得很硬。
2. 煮汤汁时要煮至浓稠，这样虾才能更好地吸收汤汁的味道。
3. 煮汤汁时加入适量的糖可以中和生抽的咸味，使得口感更加平衡。
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