炸牛柳的做法：
1. 将牛肉切成长条状，用刀背拍打嫩化。
2. 加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将面包糠和芝麻混合均匀，将腌制好的牛肉条裹上面包糠。
4. 热锅凉油，将牛肉条放入锅中炸至金黄色。
5. 沥干油后，切成小段，撒上少许盐和孜然粉即可。
小窍门：
1. 牛肉切成长条状后，用刀背拍打可以让牛肉更加嫩滑。
2. 腌制牛肉时，加入淀粉可以让牛肉更加鲜嫩多汁。
3. 炸牛肉时，油温不要过高，否则容易炸糊。
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