杭州酱鱼干的做法
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鱼的做法
杭州酱鱼干的做法：
1. 准备材料：鲜鱼、盐、酱油、白糖、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮。
2. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成长条状，用盐腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼均匀地码放在盘子里，加入适量的酱油、白糖、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮，腌制2-3小时。
4. 将腌制好的鱼晾干，放在晾网上晾干，晾干后的鱼肉质更紧实，口感更好。
5. 将晾干的鱼放入锅中，用小火慢慢煨煮，煮至鱼肉变硬，颜色变深，即可出锅。
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