客家咸鹅的做法及配料窍门
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美食食谱
客家咸鹅的做法：
1. 准备材料：鸭蛋、茶叶、盐、水。
2. 将鸭蛋用针在一端轻轻地戳一个小孔，然后将鸭蛋放入水中，水要没过鸭蛋。
3. 将鸭蛋捞出，放入茶叶水中浸泡，茶叶水的浓度要适中，大概是茶叶和水的比例为1:10。
4. 将浸泡好的鸭蛋取出，用清水洗净表面的茶叶，然后晾干。
5. 在一个干净的容器中，放入一层盐，然后将鸭蛋放在盐上，再用盐将鸭蛋完全覆盖。
6. 将盖子盖紧，放在阴凉通风处，等待20-30天即可。
配料窍门：
1. 鸭蛋的大小最好一致，这样熟度会比较均匀。
2. 浸泡茶叶水的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 盐的用量要足够，这样才能保证鸭蛋的咸味。
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