客家碌鹅的正宗做法
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客家碌鹅的正宗做法
客家碌鹅是一道传统的客家菜肴，主要原料是猪肉和豆腐干，口感鲜美，营养丰富。以下是客家碌鹅的正宗做法：
- 将猪肉切成小块，用料酒、酱油、盐、糖、姜片腌制20分钟。
- 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
- 加入适量的水，放入焯好的豆腐干，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入鸡精、味精、香油调味，翻炒均匀即可。
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