灌汤小笼包面皮的做法
1. 准备面皮材料：中筋面粉200克，开水100克，冷水100克，盐2克。
2. 将面粉和盐混合，加入开水搅拌均匀，再加入冷水揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。
3. 将面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成薄皮，中间厚边缘薄。
4. 在薄皮中央放入馅料，然后将薄皮对折，用手捏紧封口处，形成小笼包的形状。
5. 将小笼包放入蒸锅中，开大火蒸8-10分钟即可。
6. 在小笼包上方开一个小口，倒入热汤即可。
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