湖南爆腌鱼的做法
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鱼的做法
湖南爆腌鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草适量，盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、鸡精适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草煸炒出香味。
5. 加入腌制好的草鱼片煸炒均匀，加入适量的水，烧开后加入醋，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
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