湖南辣腌鱼的做法
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鱼的做法
湖南辣腌鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、茴香等香料适量，盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、白糖、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶、桂皮、八角、草果、丁香、茴香用铁勺炒香备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒段和香料翻炒出香味。
5. 加入草鱼片煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、鸡精和适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入少量的醋提鲜，撒上葱花即可。
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