酵子馒头的做法和发面全过程
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面食
酵子馒头的做法和发面全过程
酵子馒头是一种传统的中国小吃，口感松软，香甜可口。以下是酵子馒头的做法和发面全过程：
材料：
- 中筋面粉500克
- 酵子粉10克
- 白糖50克
- 水250毫升
步骤：
- 将中筋面粉、酵子粉、白糖混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
- 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2-3小时，直到面团发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，搓成圆形的馒头。
- 将搓好的馒头放在蒸锅里，用大火蒸10-15分钟即可。
酵子馒头的制作过程需要注意以下几点：
- 发面的时间和温度要掌握好，过长或过短都会影响馒头的口感。
- 揉面团的时候要揉到面筋充分发展，这样馒头才会松软有弹性。
- 蒸馒头的时候要用大火，这样馒头才会膨胀得好。
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