老酵子做馒头的做法和技巧
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美食食谱
老酵子做馒头的做法：
1. 准备好老酵子，将其取出放在室温下回温；
2. 准备好面粉和水，将老酵子和面粉、水按照一定比例混合，揉成面团；
3. 将揉好的面团醒发，时间一般为2-3小时；
4. 将醒发好的面团揉成条状，分割成小面团，搓圆；
5. 将搓好的小面团放在案板上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形的饼皮；
6. 将擀好的饼皮放在蒸笼里，用旺火蒸10-15分钟即可。
老酵子做馒头的技巧：
1. 老酵子的比例要适当，一般为面粉的10%左右；
2. 面团的醒发时间要掌握好，过长或过短都会影响馒头的口感；
3. 擀面皮的时候要注意力度，不要擀破；
4. 蒸馒头的时候要用旺火，这样馒头才能蒸熟蒸透。
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