黑龙江大鳇鱼的做法大全家常：
1. 红烧大鳇鱼：大鳇鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
2. 清蒸大鳇鱼：大鳇鱼切片，加入料酒、姜片、葱段腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可，起锅后淋上热油、蒜末、葱花即可。
3. 大鳇鱼汤：大鳇鱼切块，加入水、姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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