红烧鳇鱼的做法窍门
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鱼的做法
红烧鳇鱼的做法：
1. 鳇鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入鳇鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入姜片、葱段、红枣、枸杞，继续炖煮10分钟。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 鳇鱼肉质细嫩，易碎，煎的时候要轻轻翻动，以免鱼肉散开。
2. 炖煮的时候火候要适中，以免鱼肉烂糊。
3. 加入红枣和枸杞可以增加汤汁的甜度和营养价值。
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