红烧东北鳇鱼
材料：东北鳇鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
做法：
1.将东北鳇鱼洗净，切成块状，葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒炒匀。
4.加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟即可。
清蒸东北鳇鱼
材料：东北鳇鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、香油、清水。
做法：
1.将东北鳇鱼洗净，切成块状，葱姜切成丝备用。
2.将鱼块放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和清水，腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4.蒸好后将葱姜丝放在鱼块上，淋上适量香油即可。
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