天津锅巴菜的做法卤汁
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天津锅巴菜的做法卤汁
天津锅巴菜是一道传统的天津小吃，主要材料是锅巴和各种蔬菜，口感酥脆，味道鲜美。卤汁是天津锅巴菜的重要调料，下面是卤汁的做法：
材料：
- 生抽 50ml
- 老抽 50ml
- 料酒 50ml
- 白糖 30g
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 清水 500ml
做法：
- 将锅巴用清水泡软，捞出沥干备用。
- 将八角、桂皮、花椒、姜片、葱段放入锅中，用中火煸炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，煮开后转小火煮10分钟。
- 将锅巴放入锅中，煮5分钟左右，让锅巴充分吸收卤汁。
- 关火，盖上锅盖焖10分钟，让锅巴更加入味。
- 捞出锅巴，沥干卤汁即可。
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