干烧鲳鱼的做法和配料
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鱼的做法
干烧鲳鱼的做法和配料：
1. 鲳鱼一条，约500克左右。
2. 姜蒜末、葱花、红椒末、香菜末适量。
3. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精适量。
4. 干淀粉适量。
5. 食用油适量。
6. 鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在两面各切上三刀，切到鱼骨即可。
7. 将鱼身上均匀地抹上盐、白胡椒粉、料酒、糖、鸡精，腌制10分钟。
8. 干淀粉均匀地撒在鱼身上。
9. 热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
10. 锅中留底油，放入姜蒜末、葱花、红椒末煸炒出香味，加入少许生抽、料酒、糖、鸡精和适量的水，烧开后淋在鱼身上。
11. 撒上香菜末即可。
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