干烧鲳鱼的正宗做法和配料
•
鱼的做法
干烧鲳鱼的正宗做法和配料：
1. 鲳鱼一条，约500克左右，去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 配料：葱姜蒜各适量，干辣椒5-6个，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，糖适量，鸡精适量，香油适量。
3. 将鲳鱼两面都切上几刀，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入少许料酒、盐、糖、鸡精、香油，翻炒均匀。
6. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻炒均匀，让鲳鱼均匀地裹上调料，最后撒上葱花即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/59140.html