干烧鲳鱼的做法窍门

• 鱼的做法

干烧鲳鱼的做法：

1. 鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身两面切上几刀，以便入味。

3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，将鱼放入锅中，小火慢煎。

5. 煎至两面金黄，取出备用。

6. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒爆香。

7. 加入少许料酒、生抽、老抽、糖、醋、清汤，烧开后放入鱼，大火收汁即可。

干烧鲳鱼的窍门：

1. 鱼身上切几刀，可以让鱼肉更容易入味。

2. 煎鱼时要小火慢煎，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

3. 煮汁时要加入适量的清汤，这样可以让汁更加鲜美。

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