水汆肉丸子的做法窍门
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美食食谱
水汆肉丸子的做法窍门：
1. 肉馅的选择：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，口感更加鲜嫩。
2. 肉馅的处理：将肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉等调料，顺一个方向搅拌至肉馅有粘性，再加入适量的水，继续搅拌至肉馅有弹性。
3. 汆水的技巧：将肉馅搅拌均匀后，用手将肉馅挤成小丸子，放入沸水中汆烫，待丸子浮起后再煮1-2分钟即可。
4. 调味的方法：将汆烫好的肉丸子捞出，放入凉水中浸泡，再捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花生酱等调料，拌匀即可。
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