川菜的做法大全家常菜
川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。下面是一些川菜的家常做法：
宫保鸡丁
将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制；将花生米炒香备用；将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用；锅中倒油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、水烧开，加入花生米翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
将豆腐切成小块，用水焯烫备用；将牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制；将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用；锅中倒油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入牛肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入水烧开，加入豆腐煮至入味，加入花椒粉、盐、味精翻炒均匀即可。
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