正宗酱肉的做法和配方
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美食食谱
正宗酱肉的做法和配方：
材料：
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，至肉变软。
- 捞出肉块，沥干水分备用。
- 锅中倒入适量油，加入白糖炒至糖溶化，放入肉块煸炒至表面微黄。
- 加入老抽和生抽，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，加盐调味，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至汁收干，肉块表面呈现出红亮的色泽即可。
小贴士：
- 煮肉的时候可以加入一些香料，如桂皮、八角、花椒等，增加肉的香味。
- 煮肉的时候要用冷水，这样可以让肉的口感更加细腻。
- 煮肉的时候要先大火烧开，再转小火慢慢煮，这样可以让肉更加入味。
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