1. 准备豆角，洗净沥干水分，切成长段。

2. 准备蒜末、姜末、辣椒段、花椒粒、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、水淀粉。

3. 热锅凉油，将豆角放入锅中煸炒至微焦。

4. 加入蒜末、姜末、辣椒段、花椒粒煸炒出香味。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮至豆角熟透，水分收干。

7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

1. 准备茄子，洗净去蒂，切成段。

2. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉。

3. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至微焦。

4. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮至茄子熟透，水分收干。

7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

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