青椒豆干肉丝的做法：
1. 准备食材：青椒、豆干、瘦肉。
2. 将青椒切成细丝，豆干切成丝，瘦肉切成丝。
3. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入豆干丝继续煸炒，豆干丝变软后加入青椒丝。
5. 翻炒均匀后加入盐、鸡精等调味料。
6. 出锅前加入葱花翻炒均匀即可。
窍门：
1. 瘦肉丝可以用淀粉和料酒腌制一下，这样炒出来的肉更嫩。
2. 煸炒豆干丝时可以加入一点点糖，这样豆干更香甜可口。
3. 炒青椒时不要炒太久，以保持青椒的鲜绿色。
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