凉拌心舌的做法川味窍门
•
美食食谱
凉拌心舌的做法：
1. 准备食材：牛心、牛舌、葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜、醋、生抽、盐、糖、味精。
2. 牛心、牛舌分别洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片。
3. 葱姜蒜切末，花椒、辣椒炒香后捣成粉末。
4. 将切好的牛心、牛舌放入碗中，加入葱姜蒜末、花椒辣椒粉、香菜、醋、生抽、盐、糖、味精拌匀即可。
川味窍门：
1. 牛心、牛舌要煮熟，但不要煮过头，否则口感会变得老硬。
2. 葱姜蒜要切得细，这样才能更好地渗透入牛心、牛舌中。
3. 花椒、辣椒要炒香后捣成粉末，这样能更好地提升口感。
4. 醋、生抽、盐、糖、味精的比例要适宜，可以根据个人口味进行微调。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/52027.html