鲫鱼干的做法窍门
鲫鱼干的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备腌制料，将盐、白糖、料酒、生抽、姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。
4. 烤箱预热至180度，将腌制好的鲫鱼放入烤箱中烤制20分钟左右，至鱼身微黄即可。
5. 取出晾凉，装入密封袋中保存。
窍门：
1. 鲫鱼要选新鲜的，去内脏时要注意不要破坏胆汁，否则会影响口感。
2. 腌制料可以根据个人口味进行调整，但是一定要均匀涂抹在鱼身上。
3. 烤制时要注意时间和温度，不要烤过头了。
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