瑶家十八酿的做法

瑶家十八酿的做法

瑶家十八酿是一种传统的发酵酒,以糯米、小米、黄米、红糖、酒曲等为原料,经过多次发酵、蒸馏而成。以下是瑶家十八酿的做法:

  1. 将糯米、小米、黄米混合后浸泡数小时,然后蒸熟备用。
  2. 将红糖加入适量的水中煮至糖溶解,然后晾凉备用。
  3. 将酒曲加入适量的水中搅拌均匀,然后过滤出酒曲水备用。
  4. 将蒸熟的米饭放入发酵桶中,加入适量的酒曲水和红糖水,搅拌均匀。
  5. 盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,每天搅拌一次。
  6. 大约过了七天左右,米饭开始发酵,会冒出一些气泡,这时候需要再次加入适量的酒曲水和红糖水,继续搅拌均匀。
  7. 每隔七天左右,就需要再次加入适量的酒曲水和红糖水,继续搅拌均匀,直到发酵桶中的米饭全部发酵完毕。
  8. 将发酵完毕的米饭放入蒸锅中蒸熟,然后放入蒸馏器中进行蒸馏。
  9. 将蒸馏出来的酒放入酒坛中,密封保存。
  10. 每隔一段时间就需要开启酒坛,将酒倒出来晾晒,然后再放回酒坛中密封保存。

本文来自投稿,不代表名菜谱立场,如若转载,请注明出处:https://www.mingcaipu.com/caipu/50622.html