炒肉丝怎么炒嫩又好吃
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炒肉丝怎么炒嫩又好吃
炒肉丝的关键在于选肉和炒的技巧。选用瘦肉，切成细丝，用盐、淀粉、料酒腌制一下，这样可以使肉更嫩。下面介绍一下具体的炒肉丝的步骤：
- 将肉丝腌制20分钟左右，期间可以准备其他食材。
- 锅烧热，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。
- 加入肉丝翻炒，炒至变色后加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，继续翻炒。
- 加入调料，如盐、鸡精、生抽、料酒等，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意火候不要太大，以免肉变老。另外，炒肉丝的时间不要太长，以免肉变硬。
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