怎么炒肉丝又嫩又好吃
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美食食谱
炒肉丝的技巧
1. 选用适合炒的肉类：炒肉丝一般选用瘦肉，如猪里脊肉、牛肉里脊肉等，这些肉质细嫩，易于炒制。
2. 肉类处理：将肉切成细丝，加入少量盐、淀粉、料酒、生抽等腌制，腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。
3. 热锅冷油：先将锅加热，待锅热后再加入油，油热后再加入肉丝，这样可以避免肉丝粘锅。
4. 快炒快出锅：肉丝下锅后，要快速翻炒，炒至变色即可出锅，过度炒制会导致肉丝变老。
5. 加入适量调料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
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