土豆炖驴肉的简单做法：
1. 准备好土豆、驴肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、花椒等食材。
2. 驴肉切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 土豆去皮切块备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香。
5. 加入驴肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、酱油、糖、花椒和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
8. 最后根据个人口味调整一下盐和酱油的用量即可。
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