广东炒河粉的正宗做法
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广东炒河粉的正宗做法
广东炒河粉是广东地区非常有名的一道美食，其特点是河粉爽滑，配料丰富，味道鲜美。以下是广东炒河粉的正宗做法：
材料：
- 河粉
- 瘦肉
- 鸡蛋
- 虾仁
- 豆芽
- 青菜
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 鸡精
- 油
步骤：
- 将河粉用温水泡软备用。
- 将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
- 将虾仁去壳去头，洗净备用。
- 将豆芽洗净备用。
- 将青菜洗净切段备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
- 加入瘦肉煸炒至变色。
- 加入虾仁煸炒至变色。
- 加入豆芽和青菜煸炒至变软。
- 加入河粉煸炒均匀。
- 加入鸡蛋液煸炒均匀。
- 加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味。
- 煸炒均匀即可。
广东炒河粉的做法比较简单，但是需要注意的是，炒河粉的时间不宜过长，否则河粉会变得过软，口感不佳。此外，调味时也要注意适量，以免影响口感。
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