古老肉 最正宗的做法
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古老肉 最正宗的做法
古老肉是一道传统的湘菜，主要原料是猪肉和豆腐干，口感鲜嫩，香辣可口。以下是古老肉最正宗的做法：
- 将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制20分钟。
- 将豆腐干切成小块，用开水焯水后沥干备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、糖、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀。
- 加入焯水后的豆腐干，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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