东坡古老肉的做法
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美食食谱
东坡古老肉的做法
东坡肉是中国传统名菜之一，而古老肉则是在东坡肉的基础上发展而来的一道美食。以下是制作古老肉的步骤：
- 将猪肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入冰糖炒至溶化。
- 将焯水后的猪肉放入锅中，加入料酒、酱油、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要淹过猪肉，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪肉变得软烂入味。
- 将炖好的猪肉捞出，晾凉后切成厚片，码放在盘中。
- 将炖肉的汁倒入锅中，加入适量盐、味精、醋、料酒等调味料，烧开后勾芡，浇在猪肉上即可。
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