红焖鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，红椒、青椒各一个，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒、青椒丝翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入草鱼块，小火焖煮10分钟即可。
7. 最后撒上葱花即可。
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