红焖鱼杂的做法窍门
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鱼的做法
红焖鱼杂的做法窍门：
1. 鱼杂选用新鲜的为佳，清洗干净后焯水去腥。
2. 红焖汁的调制：取适量生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等材料，放入锅中煸炒出香味，加入适量清水，烧开后转小火煮约10分钟，待汁液浓稠时即可。
3. 将焯水后的鱼杂放入锅中，倒入调好的红焖汁，烧开后转小火焖煮约20分钟，让鱼杂充分入味即可。
4. 可根据个人口味加入蔬菜等配料，增加口感和营养。
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