凉菜素四宝的做法
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凉菜素四宝的做法
素四宝是一道传统的凉菜，由四种素菜组成，分别是：拍黄瓜、拍蒜泥茄子、拍豆腐皮和拍凉粉。下面是素四宝的做法：
1. 黄瓜洗净切成长条，用刀拍松。
2. 茄子洗净切成长条，用刀拍松，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 豆腐皮用开水焯一下，捞出沥干水分。
4. 凉粉用开水泡软，切成长条，用刀拍松。
5. 将拍好的黄瓜、茄子、豆腐皮和凉粉放在一个盘子里，淋上调料即可。
调料：蒜泥、酱油、醋、盐、糖、香油、辣椒油适量。
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