蝶鱼红烧的做法
材料：
- 蝶鱼 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 将蝶鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将蝶鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
- 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，烧开后放入煎好的蝶鱼，煮至汤汁浓稠即可。
- 起锅前淋上适量色拉油，提鲜美。
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