铁板鱼头的做法窍门
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鱼的做法
铁板鱼头的做法窍门：
1. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 调料准备：葱姜蒜切末，红椒切丝，香菜切段，酱油、盐、料酒、糖、鸡精、生粉调成汁备用。
3. 热锅热油：将锅烧热，倒入适量油，放入鱼头煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红椒丝翻炒均匀。
5. 烹鱼头：将煎好的鱼头放入锅中，倒入调好的汁，翻炒均匀，勾芡收汁，撒上香菜即可。
6. 出锅：将炒好的铁板鱼头装盘，撒上少许胡椒粉和香菜即可。
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