铁板鱼头的做法和配料
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鱼的做法
铁板鱼头的配料：
1. 鲜鱼头1个，约500克；
2. 青红椒各1个，切丝；
3. 姜蒜各适量，切末；
4. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉各适量；
5. 葱花适量。
铁板鱼头的做法：
1. 鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，鱼头中央也切一刀，方便入味；
2. 鱼头放入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3. 热锅凉油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味，放入鱼头煎至两面金黄色；
4. 加入适量水，盖上锅盖煮5分钟；
5. 加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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