铁板鱼头做法：
1. 准备好鱼头、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油等食材。
2. 将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入鱼头，加盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调味料，烧开后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的鱼头放入铁板上，放上青红椒，淋上香油，用大火烤至表面微焦即可。
铁板鱼头小贴士：
1. 鱼头选用新鲜的草鱼头或鲫鱼头，口感更佳。
2. 煮鱼头时，水要多一些，这样汤汁更浓郁。
3. 烤鱼头时，火候要掌握好，不要烤糊了。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/45356.html