卤水牛肉的做法与卤料配方窍门
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美食食谱
卤水牛肉的做法：
1. 准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 牛肉切块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜八角桂皮香叶爆香。
4. 放入牛肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂入味即可。
卤料配方：
1. 葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。
2. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量。
3. 可根据个人口味适量调整。
窍门：
1. 牛肉选用带筋头的部位，炖煮时间越长越入味。
2. 煮卤水时，火候要适中，不要过旺，以免煮干。
3. 煮好的卤水牛肉可以放入冰箱冷藏，越放越入味。
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